คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มีอาจารย์เชี่ยวชาญสายมนุษยศาสตร์ ได้แก่ ภาษา ดนตรี นาฏศิลป บรรณารักษ์ และปรัชญา สายสังคมศาสตร์ ได้แก่ รัฐศาสตร์ นิติศาสตร์ สังคมวิทยา พัฒนาสังคม ภูมิศาสตร์ และประวัติศาสตร์ และสายศึกษาศาสตร์การสอน ฉะนั้นคณะจึงมีภารกิจ ผลิตบัณฑิตทั้งสาขาการศึกษา ได้แก่ โปรแกรมวิชาภาษาไทย ภาษาอังกฤษ ดนตรีศึกษา และสังคมศึกษา สาขาศิลปศาสตร์ ได้แก่ ภาษาอังกฤษ ภาษาอังกฤษธุรกิจ ศิลปกรรม บรรณารักษ์ศาสตร์ พัฒนาชุมชน และวัฒนธรรมศึกษา นอกจากนี้คณะยังพร้อมที่จะพัฒนาหลักสูตรอื่น ๆ เพื่อสนองความต้องการของท้องถิ่นในโอกาสต่อไป

          พ.ศ. 2540 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ได้ทดลองบริการวิชาการภายในคณะจากระบบภาควิชาเป็นโปรแกรมวิชา มี 7 โปรแกรมวิชาในเบื้องต้น ได้แก่ โปรแกรมวิชาภาษาไทย โปรแกรมวิชาภาษาอังกฤษและภาษาอังกฤษธุรกิจ โปรแกรมวิชารัฐประศาสนศาสตร์ โปรแกรมวิชาสังคมศึกษาและพัฒนาชุมชน โปรแกรมวิชาดนตรี โปรแกรมวิชาศิลปะ และโปรแกรมวิชาบรรณารักษ์และสารสนเทศศาสตร์ ต่อมา พ.ศ. 2541 ตั้งโปรแกรมภาษาณี่ปุ่นขึ้นเป็นโปรแกรมวิชาที่แปด

          พ.ศ. 2542 กระทรวงศึกษาธิการได้มีประกาศแบ่งส่วนราชการของสถาบันราชภัฏอุตรดิตถ์ กำหนดให้มี 4 คณะ คือ คณะครุศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คณะวิทยาการจัดการและ
คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ให้มีหน่วยงานในคณะเพียงหน่วยงานเดียวคือ สำนักงานเลขานุการคณะ มีผลให้คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ได้ประกาศจัดตั้งคณะเพิ่มอีก 2 คณะ ได้แก่ คณะเกษตรศาสตร์และสิ่งแวดล้อม และคณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

ต่อมาในปี พ.ศ.2544 สถาบันได้ประกาศจัดตั้งคณะเพิ่มอีก 2 คณะ ได้แก่ คณะเกษตรศาสตร์และสิ่งแวดล้อม และคณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

          พ.ศ. 2547 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ดำเนินการบริหารงานโดยแต่งตั้งคณะกรรมการประจำคณะบริหารงาน  12 โปรแกรมวิชา โดยจัดตั้งโปรแกรมวิชาเพิ่มเติมได้แก่ โปรแกรมวิชาสังคมศึกษา โปรแกรมวิชาภาษาอังกฤษ(หลักสูตรธุรกิจนานาชาติ) และโปรแกรมวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว และแต่งตั้งคณะกรรมการบัณฑิตศึกษาประจำหลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาภาษาอังกฤษ และคณะกรรมการบัณฑิตศึกษาประจำหลักสูตรรัฐประศาสนศาสตรมหาบัณฑิต สาขาการบริหารและพัฒนาประชาคมเมืองและชนบท

          พ.ศ.2549 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ดำเนินการบริหารงานโดยแต่งตั้งคณะกรรมการประจำคณะและแต่งตั้งคณะกรรมการบริหารโปรแกรมวิชาดำเนินการตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย โดยมีคณะกรรมการบริหารโปรแกรมรวม 3 โปรแกรมวิชา 11 หลักสูตรสาขาวิชา ดังนี้

1. 1. 1. 1. โปรแกรมวิชามนุษยศาสตร์ ประกอบด้วย หลักสูตรสาขาวิชาภาษาอังกฤษหลักสูตรสาขาวิชาภาษาอังกฤษธุรกิจ (นานาชาติ) หลักสูตรสาขาวิชาภาษาญี่ปุ่น หลักสูตรสาขาวิชาภาษาไทย หลักสูตรสาขาวิชาภาษาจีนธุรกิจและหลักสูตรสาขาวิชาสารสนเทศศาสตร์และบรรรณารักษศาสตร์
         2. โปรแกรมวิชาสังคมศาสตร์ ประกอบด้วย หลักสูตรสาขาวิชารัฐประศาสนศาสตร์ หลักสูตรสาขาวิชาการพัฒนาชุมชน หลักสูตรสาขาวิชานิติศาสตร์ และกำลังพัฒนาหลักสูตรสาขาวิชาอุตสาหกรรม
            ท่องเที่ยว
         3. โปรแกรมวิชาศิลปกรรมศาสตร์ ประกอบด้วย หลักสูตรสาขาวิชาศิลปกรรม และหลักสูตรสาขาวิชาดนตรี

          พ.ศ.2550 หลักสูตรสาขาวิชาภาษาอังกฤษธุรกิจ(นานาชาติ) และหลักสูตรสาขาวิชาภาษาจีนธุรกิจได้ย้ายไปสังกัดวิทยาลัยนานาชาติ

          พ.ศ.2552 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ได้รับอนุมัติหลักสูตรสาขาวิชาดนตรีสากลและหลักสูตรการจัดการการท่องเที่ยว

          พ.ศ.2553 คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ได้รับอนุมัติหลักสูตรสาขาวิชาสังคมศาสตร์เพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ได้รับอนุมัติการบริหารงานแบบภาควิชา จำนวน 5 ภาควิชา ดังนี้
          1. ภาควิชาภาษาตะวันออก
          2. ภาควิชาภาษาตะวันตก
          3. ภาควิชาสังคมศาสตร์
          4. ภาควิชานวัตกรรมสังคม
          5. ภาควิชาศิลปกรรมศาสตร์ 

          ปัจจุบัน คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ได้ดำเนินงานตามปรัชญา วิสัยทัศน์  และพันธกิจของมหาวิทยาลัย โดยเปิดสอนในระดับปริญญาตรี
จำนวน 13 หลักสูตร ระดับปริญญาโท จำนวน 1 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาพัฒนาสังคมและพันธกิจสัมพันธ์ ส่วนหลักสูตรระดับปริญญาตรี จำนวน 13 หลักสูตร ดังนี้ 

1. 1. 1. 1. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาอังกฤษ
         2. หลักสูตรศิลปบัณฑิต สาขาวิชาทัศนศิลป์
         3. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาดนตรี (แขนงวิชาไทย/แขนงวิชาสากล)
         4. หลักสูตรศิลปศาสตรสาขาวิชาภาษาไทย (แขนงวิชาภาษาไทย/ภาษาไทยสำหรับชาวต่างประเทศ)
         5. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม
         6. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาสังคมศาสตร์เพื่อการพัฒนา
         7. หลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานิติศาสตร์
         8. หลักสูตรรัฐประศาสนศาสตรบัณฑิต สาขาวิชารัฐประศาสนศาสตร์
         9. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการพัฒนาชุมชน
         10. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาญี่ปุ่นธุรกิจ
         11. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอังกฤษธุรกิจ
         12. หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาจีนธุรกิจ
         13. หลักสูตรศิลปบัณฑิต สาขาวิชาการออกแบบนิเทศศิลป์